梅菜扣肉
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
香葱：适量
酱油：适量
生抽：适量
姜：适量
干辣椒：适量
辣椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：未知
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用
2、锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）
3、乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉
4、起油锅，炸制五花肉皮至起皱
5、锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用
6、五花肉切大薄片，依次码入碗内
7、加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐
8、再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时
9、蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可
[小窍门]
煮肉的汤可以用来烫火锅，扔掉浪费
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜