【天津】团团圆圆
“ 过年就是要团团圆圆，简单的小米丸子也要讨口彩，也要好听的名字——团团圆圆。
“这道小米肉丸制作简单，营养美味。小米口感软糯，滋阴养血，肉丸富有弹性。采用清蒸的方法，少油低脂，又搭配了清爽的西蓝花，营养更是均衡，也更健康”
[主料]
肉馅：150克
小米：80克
生抽：1茶匙
料酒：1/2茶匙
[辅料]
葱：10克
蚝油：1茶匙
香油：1茶匙
食用油：2茶匙
胡椒粉：少许
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[团团圆圆的做法步骤]
1、主要食材： 小米提前几个小时用冷水泡好、猪肉馅、西蓝花 （小米我是提前一晚泡上第二天中午用的）
2、泡好的小米控干水份装盘备用
3、肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料搅拌至粘稠
4、取些肉馅用手团成丸子
5、放入控干水的小米中滚一圈，让丸子沾满小米。
6、依次做好所有丸子 上锅水开蒸20分钟.
7、蒸丸子的时候把西兰花掰小朵
8、洗净焯水
9、西蓝花用少许食盐、味精香油拌匀来做装饰，也让这道菜营养更均衡。
10、蒸好的丸子取出
11、把拌好的西蓝花点缀在盘中即可。
[小窍门]
小米最好提前泡 这样蒸的时候容易熟 。
小米比较吃油，肉馅最好是稍微肥一些，这样小米才会更油润好吃。
蒸制过程中，可以打开盖子，在小米丸子上撒些水，这样蒸出来的丸子更软嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜