【天津】红烧带鱼“ 很家常的烧带鱼,鱼类中吃的最多的就属它了,却依旧喜欢,几乎每周都会做一次。
今天的烧带鱼依旧是比较家常的做法,只是用啤酒代替了水,多放了些大蒜,带鱼吸收啤酒中的麦芽香气,味道特别浓郁,喜欢的朋友可以试一试~~~”
[主料]
带鱼:500g
啤酒:1听
大葱:适量
姜:适量
淀粉:适量
胡椒粉:适量
绵白糖:适量
带鱼:500g
[辅料]
八角:2粒
大蒜:6瓣
老抽:1/2茶匙
食盐:适量
食用油:适量
料酒:适量
醋:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:廿分钟
难度:普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、主要食材:带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角
2、带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟
3、葱姜、大蒜分别切片
4、腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉
5、锅中放食用油 放入沾好淀粉的带鱼煎制
6、煎制的时候不要急着翻面 一面定型后再翻煎另一面,两面有黄噶后盛出
7、锅中放一茶匙底油,放入葱姜、八角大蒜爆香
8、放入煎好的带鱼。
9、加入一听啤酒
10、加入适量食盐 1/2茶匙老抽 少许白糖、食醋。
11、大火烧沸后 改小火烧制。
12、小火烧十分钟左右,带鱼入味改中火把汤汁收浓即可。
13、上菜啦!
[小窍门]
清洗带鱼的时候,鱼肚子里边的黑膜一定要去掉,这层黑膜非常腥。
带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去鳞就是了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请