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【天津】红烧带鱼
“ 很家常的烧带鱼,鱼类中吃的最多的就属它了,却依旧喜欢,几乎每周都会做一次。 今天的烧带鱼依旧是比较家常的做法,只是用啤酒代替了水,多放了些大蒜,带鱼吸收啤酒中的麦芽香气,味道特别浓郁,喜欢的朋友可以试一试~~~” [主料]  带鱼:500g 啤酒:1听 大葱:适量 姜:适量 淀粉:适量 胡椒粉:适量 绵白糖:适量 带鱼:500g [辅料] 八角:2粒 大蒜:6瓣 老抽:1/2茶匙 食盐:适量 食用油:适量 料酒:适量 醋:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [红烧带鱼的做法步骤] 1、主要食材:带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角 2、带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟 3、葱姜、大蒜分别切片 4、腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉 5、锅中放食用油 放入沾好淀粉的带鱼煎制 6、煎制的时候不要急着翻面 一面定型后再翻煎另一面,两面有黄噶后盛出 7、锅中放一茶匙底油,放入葱姜、八角大蒜爆香 8、放入煎好的带鱼。 9、加入一听啤酒 10、加入适量食盐 1/2茶匙老抽 少许白糖、食醋。 11、大火烧沸后 改小火烧制。 12、小火烧十分钟左右,带鱼入味改中火把汤汁收浓即可。 13、上菜啦! [小窍门] 清洗带鱼的时候,鱼肚子里边的黑膜一定要去掉,这层黑膜非常腥。 带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去鳞就是了 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请