蛋卷
“ 记得小时候，一到腊月二十七、八，家家户户的大人们就开始忙碌起来了！为了一顿丰盛的年夜饭，提前准备是必须的！我印象最深的是外婆总会提前两、三天做一些蛋卷和蛋饺，当热腾腾的蛋卷从笼屉里端上桌，孩子们就会像一群馋猫围拢过来，赶也赶不散！现在我们做的不仅仅是一道美食，更是一种记忆和怀恋！”
[主料]
五花肉：250g
莲藕：150g
鸡蛋：2个
[辅料]
玉米油：1汤匙
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
姜：适量
西红柿酱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蛋卷的做法步骤]
1、莲藕去皮洗净剁碎，姜切姜末。
2、五花肉去皮，剁成肉末。
3、肉末中加盐、白糖、生抽、料酒，顺一个方向搅拌，直至水完全吸收，再放入莲藕末，拌匀备用。
4、将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅匀。
5、锅热后抹少许油，舀一勺蛋液，烙成直径约20厘米的蛋皮。
6、将调好的肉末铺在蛋皮上，卷成卷。
7、放入蒸锅，隔水蒸20分钟左右。
8、 锅中加少许油，将西红柿酱炒制一下。
9、蛋卷切片，将炒好的西红柿酱浇在蛋卷上即可。
[小窍门]
炒西红柿酱时可以加少许水稀释一下。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请