【东北】干炸里脊
“ 东北过年避免不了的就是炸炸炸，各种油炸食品，除了炸丸子、炸茄盒、炸小鱼还有这个干炸里脊也是经常做的，炸完就这样直接吃就很好吃，也可以沾番茄酱或是椒盐吃，都是很不错的。”
[主料]
猪小里脊：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
面粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[干炸里脊的做法步骤]
1、将猪小里脊顺着纹路切成条状。
2、加入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制半小时左右。
3、将淀粉、面粉、鸡蛋加少许清水搅拌均匀成浓稠的糊糊。
4、将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。
5、炒锅烧热加入多一些的植物油烧至7成热，用筷子一根根下入里脊肉油炸，炸至表面变成金黄色盛出。
6、全部炸好后的里脊肉再将油锅烧热后进行二次复炸。
[小窍门]
1、、里脊也可以用猪大里脊，大里脊的话没那么嫩，要切成片后用刀背拍几下再切成条。
2、、腌制用料根据自己腌肉习惯调整。
3、、油炸的时候要二次复炸，最后会外酥里嫩。
4、、这样直接吃也很好吃，也可以沾番茄酱食用或沾椒盐食用。
使用的厨具：炒锅
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