【河南】鲜花水晶小蛋糕
“ 我们这里的鄢陵是全国有名的腊梅之乡，每年到了这个季节，腊梅盛开，你到了那里还没见到腊梅就能闻到香味啦。我很喜欢腊梅，冬季能美丽绽放，带给人勃勃生机，而且腊梅还是可以食用的鲜花之一，对于一个吃货来说，那更是多了一个爱它的理由。每年的这个季节我都会收集一些腊梅花回来，清洗和晾干鲜花的过程中，满屋飘香，花香沁人心脾，心情想坏都坏不了啊。想做用腊梅做什么美食，就想到了俺的棒棒糖模具，就用它啦，做上一个美美的棒棒糖式的水晶鲜花小蛋糕，做好蛋糕还没拍照，我家小孙子就嚷嚷着吃吃吃，哄着他我勉强把图片拍完，小家伙就一手一个吃上啦。”
[主料]
全蛋液：70克
低筋粉：27克
冰糖粉：15g
黄油：15g
[辅料]
白凉粉：6克
冰糖粉：2g
水：150g
腊梅花：12朵
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[鲜花水晶小蛋糕的做法步骤]
1、全蛋倒入无油无水的盆里，加入冰糖粉。食材表格中给出的是一个棒棒糖模具的量。我是同时做了一份小蛋糕，所以这里看着是3个但，其实用量以表格为准。
2、把蛋液打发到提起打蛋器画一个圈纹路不会消失。冬天全蛋打发比较慢，建议隔40度左右温水打发，比较快。
3、筛入低筋粉
4、翻拌均匀
5、黄油隔水融化后加入少许蛋糕糊翻拌均匀，这样再加入蛋糕糊中不易消泡
6、把黄油糊倒入蛋糕糊中
7、继续用翻拌的手法拌均匀
8、用裱花袋挤入棒棒糖模具中
9、烤箱上火150、下火155度预热后，入烤箱烤18分钟。
10、烤好的蛋糕立即脱模晾凉备用
11、白凉粉加入水和少许糖，搅拌均匀后煮开
12、趁热先舀一点凉粉液倒入模具中。
13、洗净晾好的鲜花，插入模具中
14、把鲜花插入凉粉液中，再把剩余的凉粉液倒满模具。注意凉粉液要适当晾凉，但不要让其凝固哦。
15、把烤好的蛋糕盖在上面待
16、把模具盖子盖上，让其更好的成型和凝固
17、做好的鲜花水晶小蛋糕，下面的蛋糕体，上面是鲜花水晶，是不是看着很养眼呢。因这个蛋糕做好要立即吃，所以我先做了6个，剩余的等孩子下班回来做给他们吃。配方中的量 是12个的量。
[小窍门]
白凉粉煮好后稍微晾凉即可操作，不要等凉了就自然凝固了。要在凝固之前完成操作。
使用的厨具：果冻模、电烤箱
所属分类： 烘焙