【东北】油炸小黄花
“ 小黄花就是比较小的黄花鱼，因为个头小，所以更适合于炸制。炸制时可以先腌制入味再油炸；也可以炸熟后蘸椒盐或芝麻盐食用。要想口感酥脆，最好复炸一次。”
[主料]
小黄花鱼：600克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
面粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[油炸小黄花的做法步骤]
1、主料：小黄花鱼
2、把小黄花鱼收拾干净。
3、 靠背部划两刀。
4、 加葱姜、料酒、盐，腌制30分钟。
5、 把腌制入味的小黄花鱼拣入碗中。
6、 撒适量干面粉拌匀。
7、 热油，放入小黄花鱼炸制。
8、 炸制表面焦黄即成。
9、 捞出，沥净多余的油脂。
10、 装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、一般腌制20—30分钟就可以入味，如果腌制的时间长，就有少放盐。
2、、喜欢酥脆的，可以提高油温，再炸一遍。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜