鱼香白菜
“ 对于鱼香味，人们有不同的认为：那是不是从河鱼和海鱼身上提取的香味？其实 ，这种鱼香味是川菜的一种烹饪手法。在炒菜的佐料中添加了料酒和糖醋的成分。因此，鱼香味由此而来。今日，我做一道鱼香白菜，请亲们批评指正。”
[主料]
白菜：1颗
[辅料]
葱姜蒜末：适量
郫县豆瓣酱：1勺
料酒：1勺
生抽：2勺
香醋：1勺
食盐：半勺
白砂糖：1/4勺
淀粉：半勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香白菜的做法步骤]
1、准备白菜1颗。
2、将白菜帮和白菜叶分开来切：白菜帮切条，白菜叶切丝。
3、调一个碗汁：料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，食盐1/4勺，白砂糖半勺。
4、舀入一勺郫县豆瓣酱放于盘中，用刀剁成碎末
5、准备好葱姜蒜末和豆瓣酱。
6、起锅烧油。
7、油烧开后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香并炒出红油。
8、倒入白菜帮进行煸炒。
9、当白菜帮变软之时，倒入白菜叶进行煸炒。
10、倒入碗汁进行调味。
11、当汤汁变得浓稠的时候 ，关火起锅。
12、盛盘上桌。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜