【江苏】全家福砂锅
“ 全家福砂锅，我们年夜饭必备菜肴，砂锅中的食材非常丰富！肉皮、白菜、爆鱼、虾、冬笋、鹌鹑蛋、咸肉片....还有黄豆芽，又叫如意菜，还有蛋饺，因为形状像金元宝，所以是必须要有的！”
[主料]
甜虾：12个
咸肉片：6片
白菜：1棵
鹌鹑蛋：10个
泡发肉皮：60g
蛋饺：8个
黄豆芽：150g
爆鱼：3块
[辅料]
冬笋片：80g
香菇：1个
浓汤宝：1盒
盐：少许
葱丝：少许
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[全家福砂锅的做法步骤]
1、准备好的食材：咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳
2、黄豆芽洗净
3、白菜洗净切成段
4、肉皮提前泡软切小，冬笋焯水切片
5、准备一锅高汤，没有就用浓汤宝，煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用
6、取一大砂锅，最底下铺上白菜，再放入黄豆芽
7、把准备好了的食材都铺在上面
8、在中间放上一个香菇
9、把煮好的高汤倒入砂锅中
10、加盖煮开转小火焖至10分钟
11、煮好后撒上葱丝即可
[小窍门]
里面的食材可以根据自己的喜欢调整，但是蛋饺、肉皮、白菜和黄豆芽一般都要放的，还可以放入粉丝一起煮
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜