萝卜缨肉包
“ 菜地里的萝卜缨嫩绿嫩绿的，才一巴掌大，用午餐肉和干贝包点萝卜缨肉包吧，这是只有在这个季节才可以吃到的鲜美口味！这总能让我想起，父亲在菜地里，给小萝卜、小白菜间苗浇水的身影，可是他己经离开我十一年了，怀念父亲的小院夏日里的繁花似锦，怀念父亲的小院菜地里一畦畦整齐的秧苗，更怀念劳作累了在那葡萄架的荫凉下喝茶的小老头......所谓家的味道就是想念的味道吧？”
[面皮]
面：3杯
酵母：5g
水：120ml
[馅料]
干贝：50g
午餐肉：2盒
萝卜缨：1000g
[调料]
盐：10g
姜粉：2匙
橄榄油：2勺
香油：2勺
鸡精：适量
味精：适量
白糖：1匙
蚝油：2勺
食用碱：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜缨肉包的做法步骤]
1、准备食材，干贝泡软。
2、酵母温水融化。
3、面粉中加酵母水活成面团。
4、盖上盖子醒发一小时。
5、萝卜缨摘洗干净。
6、锅中烧开水，加入盐、食用碱，将萝卜缨焯水2分钟，加盐和碱可保持萝卜缨颜色碧绿。
7、焊水之后反复冲洗过凉。
8、将萝卜缨切碎攥干。
9、午餐肉用手抓碎。
10、干贝用刀压成丝状。
11、馅料中加入五香粉、蚝油、白糖、盐、味精、鸡精、香油、橄榄油。
12、馅料拌匀。
13、面团醒发好后取出排气揉匀，切成大小均匀的面剂。
14、面剂擀成中间厚边缘薄的面饼。
15、加入馅料，收口包好。
16、蒸盘内铺油纸，放入包子生胚，注意留出胀发的空隙。
17、放蒸箱中二次醒发。
18、选择100度蒸汽模式30分钟。如果用炒锅蒸屉蒸的话，就大火蒸12分钟，关火后虚蒸2分钟。注意不要过早揭盖，免得面团回缩塌陷。
使用的厨具：蒸锅
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