红油鸡丝
[主料]
仔鸡：半只
[辅料]
蒜末：15克
小米辣椒蓉：3个
白糖：5克
鸡精：5克
芝麻油：3克
辣椒油：3克
纯净水：20克
生抽：20克
香醋：8克
辣椒酱：10克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[红油鸡丝的做法步骤]
1、仔鸡半只
2、鸡洗净入清水锅，大火烧开，转小火煮15分钟
3、花椒入热油锅，小火制成花椒油
4、准备调料
5、捞出鸡
6、入冰水中镇凉
7、将鸡肉取下，撕成小条
8、蒜切成末放入小碗中，倒生抽、香醋、芝麻油、花椒油、
9、倒入净水
10、放辣椒酱、小米椒蓉、白糖、鸡精、辣椒油
11、味汁混合，倒入鸡丝
12、调匀
[小窍门]
调味汁的用量自行调整
使用的厨具：煮锅
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