宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：2块
胡萝卜：1根
黄瓜：1根
大蒜：适量
生姜：适量
葱：适量
生粉：适量
小麦淀粉：适量
辣椒：2根
胡椒粉：适量
花生：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、准备食材，花生买的是去皮的
2、鸡胸肉切丁放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉抓匀，生粉和小麦淀粉混合加一点水，做成水淀粉，抓一些放入鸡肉里面抓匀，放一点食用油抓匀，腌15分钟
3、花生用水冲洗一下，用纸巾吸干水分，冷油倒入花生，小火炸至表面黄色就可以了，不要炸的颜色太深，花生会变苦的
4、把黄瓜和胡萝卜切丁，其他切碎
5、锅内多倒一点油把鸡肉滑炒一下，颜色变白就控油起锅
6、锅里剩下的油倒入葱、姜、蒜末，辣椒爆香
7、先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再倒入黄瓜丁翻炒片刻，加入一汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
8、再倒入鸡肉翻炒一分钟左右，加入二汤匙的酱油，四汤匙的醋，一勺的白糖翻炒均匀，让他稍煮一下，调料是个人口味决定的
9、鸡肉本身滑油了，不要煮的太久，可以尝一下鸡肉，熟了就倒入花生米拌匀，出锅
10、成品出锅，撒了一点葱花装饰一下
使用的厨具：炒锅
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