水煮活鱼
[主料]
草鱼：一条（黑鱼）
黄瓜：适量
豆芽：适量
金针菇：适量
腐竹：适量
鸭蛋：适量
[辅料]
灯笼椒：适量
花椒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮活鱼的做法步骤]
1、把鱼从尾部下刀，延鱼骨往上切好。
2、凉干，加入适量的料酒，胡椒粉，盐，味精，腌制十分钟后加入蛋清和少许淀粉抓匀。
3、把黄瓜切成条状，金针菇，豆芽，腐竹洗净，也可加豆腐或者喜欢的菜。
4、水烧开后放入所有的莱煮熟后捞出放入盘中。
5、放入盐和味精调味后把鱼头，鱼骨先煮五分钟捞出放在莱上，然后放入鱼片煮至稍变色弯曲捞出连水一起倒入盘中，注意：别太熟！
6、把灯笼椒剪对半放鱼片上！
7、热锅油，把花椒和小红椒先放油锅爆香后倒入盘中。
8、再把油烧热冒烟淋在上面就大功告成了！
9、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜