【广州】步步高升
“ 新春佳节，老广州人家里必定少不了“年糕”，通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕，既有“步步高（糕）升”的含义，更有寓意生活吉祥如意，甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升，故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来，不仅寓意好，还有竹子的清香，使得年糕更好吃。下面垫入生菜，寓意“生财”。
年糕一般过腊八之后就开始做，放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客，就拿出来蒸、煎、炸、炒等，根据各家口味不同调。
老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….”
[主料]
广东年糕：300克
土鸡蛋：2个
[辅料]
花生油：8ml
鲜奶：10ml
口味：甜味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[步步高升的做法步骤]
1、准备食材：年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等；
2、切片好的年糕放入竹蒸笼；
3、清水煮沸，放入锅中蒸3分钟；PS：蒸软即可。
4、鸡蛋打拌均匀；
5、鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶，拌均；
6、这时候年糕蒸好，取出，放凉；
7、放凉的年糕，均匀裹上鸡蛋牛奶液；
8、热锅，倒油，放入裹好的年糕；PS：一次不要放太多，我分了三次煎。
9、煎至微黄，翻转另一面继续煎，全部金灿灿微焦黄是最好吃的。
[小窍门]
1、.蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃；
2、.牛奶的两根据自己口感加；
3、.煎年糕的火不宜太大；
4、.一次煎放的年糕不要太大，可以分批次煎。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜