挂霜花生 。
“ 记得小时候，会经常吃这种挂霜花生
那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍让人念念不忘
做法也极为简单，短短的时间就能在家享受到这美味的小吃
裹着雪白霜色的红衣花生仁，放一粒在嘴里，咬一口满嘴都是香香甜甜的童年滋味呢”
[主料]
花生：200克
[辅料]
白糖：120克
纯净水：100克
[配料]
玉米淀粉：30克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[挂霜花生的做法步骤]
1、生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次
2、玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
3、准备好白砂糖
4、纯净水倒入碗中备用
5、将水跟糖同时倒入锅中，煮至水开后转中小火，慢慢熬至糖溶化于水中
6、期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
7、倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
8、用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
9、快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可
[小窍门]
1、：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
2、：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3、：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4、：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5、：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6、：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7、：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶