韭黄肉酱拌肠粉“ 中午饭想做个简单点的,于是决定做肉酱拌肠粉,味道鲜美又省事。可是去买菜时,没有绿豆芽卖了,于是配菜改成了韭黄,可是没想到做出来跟以前不一样的味道,韭黄那股独特的辛香气味加强了酱汁的香味,配合着软滑的肠粉,令人食欲大增。”
[主料]
猪肠粉:1斤
[辅料]
韭黄:250克
肉末:150克
[配料]
生抽:3勺
老抽:2勺
盐:1勺
蚝油:1勺
糖:1勺
玉米淀粉:1勺
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[韭黄肉酱拌肠粉的做法步骤]
1、准备好各种材料。
2、韭黄摘洗干净,切成小段。
3、锅里放油,油热了以后倒入肉末翻炒,然后加入水和生抽。
4、倒入韭黄,继续翻炒,陆续倒入糖,蚝油和老抽,韭黄熟软了之后加入玉米淀粉,让汤汁变得比较浓稠,就可以盛出来了。
5、在酱汁里加入盐,味道可以稍咸一点。
6、将肠粉切成小段,放入锅里蒸,大概5分钟就可以了。
7、最后,淋上肉酱汁,搅拌均匀就可以开吃了。
[小窍门]
肉酱汁开始时不要放盐,省的里面的菜太咸了无法入口,可以在酱汁做好之后再加入适量的盐,这样就可以保证肠粉够味,又不至于让配菜过咸。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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