【四川】炸茄盒
“ 炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已~”
[主料]
肉馅：150g
姜：4g
小葱：2根
酱油：2茶匙
花椒粉：1/4茶匙
食盐：1/2茶匙
鸡精：1/4茶匙
淀粉：1/2茶匙
茄子：1根
鸡蛋：1个
面粉：50g
红薯淀粉：50g
[辅料]
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸茄盒的做法步骤]
1、肉馅中放入姜末
2、加入花椒粉、食盐、酱油、淀粉、少许鸡精、葱花
3、充分搅拌均匀至肉馅上劲
4、将茄子清洗干净
5、切片，每两片底端连接在一起
6、填上肉馅
7、鸡蛋磕入碗中打散，倒入面粉和红薯淀粉（比例1:1）
8、加少许水搅匀，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味
9、放入茄盒，裹上面糊
10、锅中加油、烧热。放入茄盒，小火煎炸
11、茄盒定型以后翻面，煎炸至两面金黄酥脆即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜