韭菜炒猪肝
“ 猪肝是一种维生素A特别高的物质，对眼睛的发育非常有帮助，提高视力，人们吃猪肝还可以修复肝脏的损伤，让你的肝脏变得更健康。”
[主料]
猪肝：400克
韭菜：100克
[腌料]
盐：2克
淀粉：6克
料酒：10毫升
[调料]
油：20毫升
葱花：3克
淀粉：3克
[碗汁儿]
盐：1克
酱油：15毫升
老抽：3毫升
料酒：10毫升
胡椒粉：0.5克
水：适量
口味：咸香
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净控干水，斜刀切大块，再改成薄片。
2、韭菜切段备用。
3、猪肝放上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4、盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水、淀粉调和成碗汁备用。
5、木烟锅放油，加热到160~170℃，放入猪肝过油至段生变色，捞出控油。
6、锅内重新放油加热到180℃左右，放葱花爆香，加入猪肝和碗汁炒熟。
7、最后放入韭菜，翻炒均匀出锅即可。
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