【东北】竹报平安
“ 年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，是全家大团圆的聚会，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。
因此年夜饭的菜单中一般都有吉祥好听的名字，为的是讨个好口彩，有着不一样的含义。如黄豆芽叫如意菜、芹菜寓意勤勤恳恳，鱼代表年年有余，白菜寓意进百财，年糕代表步步高升，鸡代表大吉大利，牛代表牛气冲天......
我用黄瓜做了竹子拼盘，鸡胸肉和花生米、黄瓜凉拌，寓意为竹报平安、大吉大利，可以做为年夜菜的凉菜，简单又好看好吃。”
[主料]
鸡胸肉：适量
黄瓜：适量
花生米：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
陈醋：适量
香油：适量
辣椒油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
蒜：适量
香菜：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[竹报平安的做法步骤]
1、鸡胸肉清洗干净冷水入锅，锅中加料酒、姜片大火煮开后，转中火煮熟。
2、花生米炒熟晾凉备用。
3、找一个相对大些的盘子，黄瓜皮用刀切出竹干，用剪刀剪出竹子叶，然后逐步摆在盘子的右侧。
4、鸡胸肉煮熟晾凉后顺着纹路撕成较粗的丝，然后再用刀切成小丁。
5、黄瓜切丁。
6、将鸡胸肉、黄瓜丁、花生米全部放入大碗中，加入切碎的蒜和香菜。
7、加入盐、白糖、鸡精、少许生抽、陈醋、香油和辣椒油搅拌均匀。
8、将拌好的鸡肉丁放在竹子旁边即可。
[小窍门]
黄瓜皮用刀切出竹干，用剪刀剪出竹子叶，摆盘的时候自己随意一些，看着顺眼就好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 创意菜