牛腩炒腐竹
[主料]
熟牛腩：200克
腐竹：150克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
香辣酱：1勺
[调料]
生抽：2勺
老抽：几滴
盐：2克
鸡精：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[牛腩炒腐竹的做法步骤]
1、盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2、姜蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
3、煮熟的牛腩切成小块。
4、泡软的腐竹切成段。
5、锅内加油，下姜蒜片爆香。
6、加入一勺香辣酱炒出红油。
7、加入牛腩和腐竹大火翻炒几下。
8、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸上盖焖三分钟。
9、最后调入盐和鸡精，下葱段翻炒几下。
[小窍门]
1、、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、、炒制的过程用到酱油和香辣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、、所有食材入锅后要上盖小火焖三分钟，这样食材能更好的吸收汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
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