【天津】中国结馒头
“ 中国结是一种中国特有的手工编织工艺品，它身上所显示的情致与智慧正是中华古老文明中的一个侧面。因为其外观对称精致，可以代表中国悠久的历史，符合中国传统装饰的习俗和审美观念，故命名为中国结。中国结不仅造型优美、色彩多样，这些，如“吉庆有余”、“福寿双全”、“双喜临门”、“吉祥如意”、“一路顺风”与中国结组配，都表示热烈浓郁的美好祝福，是赞颂以及传达衷心至诚的祈求和心愿的佳作。春节是中国传统节日，大街小巷挂满了中国结，红红的中国结传递了浓浓的年味儿，它代表着团结幸福平安，所以是春节必不可少的装饰，深受大家喜爱。今天我把红曲米粉混合到面粉中，做了个中国结形状的馒头，祝愿大家过一个喜乐祥和的幸福年。”
[主料]
面粉：300克
酵母粉：3克
[辅料]
红曲米粉：1勺
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[中国结馒头的做法步骤]
1、面粉中加入一勺红曲米粉。
2、将酵母粉溶于适量的温水中，然后加入面粉和红曲米粉的混合粉类中。
3、先用筷子轻轻搅拌，再用手揉成一个软硬适中的三光面团。
4、盖上盖子放在温暖的地方发酵一个多小时至体积两倍大。
5、取出面团充分揉至光滑，然后擀成薄厚均匀的片状。
6、用刀切割成均匀的面条。
7、取适量的面条，纵横交错的编制一下。
8、需要耐心，编好之后略微整理一下使之整齐。
9、再编一个同样大小的正方形，切掉边缘多余的部分，边边角角的地方可以涂些水，使之粘牢一些。
10、先铺上其中一个编织格子的正方形，取适量的面团搓成细长条，如图围在四周，四个角上的“绳结”稍微多一两圈，显得美观。
11、四周全部围上，不留缝隙。
12、在中间填上适量的面团，这样显得饱满，蒸完了之后中间鼓起来不会塌陷。（我这回是做个馒头，也可以填上豆沙做成中国结豆包）
13、再把另一片编织格子的正方形覆盖上，可以刷点水粘合。（我感觉四个角上的“”“绳圈”有点小，于是临时起意在四个角上又加了一圈，不加也可以的）
14、再来制作穗子，取适量的面团擀成薄片，用刀切成一条一条的，一端相连不要切断。
15、涂点水卷起来。
16、卷的时候别忘了在中间插一根面条。
17、中国结放入蒸锅中盖上盖子静置一会儿。
18、中国结的穗子和上面那段用来悬挂的绳子（搓一个粗细适中的面条）都放进蒸锅，盖上盖子静置一会儿。
19、大火蒸25分钟。
20、关火后虚个两三分钟再掀锅盖。
21、组装起来就是美美的中国结啦。
22、祝愿大家在新的一年里好运连连。
[小窍门]
编织的时候需要耐心，多撒点干面，不然会粘在一起。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷