【上海】红烧肉
“ 红烧肉人见人爱，过年了怎么能少得了一碗红烧肉，家家户户都有自己的一碗红烧肉，我们烧红烧肉习惯不炒糖色，烹饪途中加入冰糖经过小火慢炖，靠的是火候“功夫”，制成的红烧肉肥而不腻，酥而不烂，色泽也相当的诱人。喜欢的可以试试。”
[主料]
猪五花肉：750克
[辅料]
料酒：35毫升
生抽：45毫升
老抽：25毫升
冰糖：15克
生姜：少许
小葱：少许
八角：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净　　　　　　　　　　　　　　　　
2、冷水下锅煮开后捞起洗净
3、准备调料
4、把五花肉切成块状
5、热锅先把五花肉入锅煎出油和香味后加入料酒
6、加入生抽和老抽炒出酱油的香味
7、再把葱姜，冰糖，八角入锅
8、加入开水水量差不多和食物平，大火烧开后盖上转小火烧40分钟
9、打开盖子转大火收汁后熄火出锅
10、上桌
[小窍门]
　1，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
　2.红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，最好不要少于30分钟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜