开胃凉菜～烧椒皮蛋
[主料]
红尖椒：2个
小皮蛋：12颗
绿尖椒：2个
[辅料]
姜末：适量
[调料]
酱油：30g
醋：10g
芝麻油：10g
口味：香辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[烧椒皮蛋的做法步骤]
1、将红、绿尖椒洗净，擦干表面。
2、然后用筷子从顶部捅入，放到明火上，中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。
3、均匀烤出焦黑后，立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮，将尖椒撕成均匀的小条，沥干水。不喜欢吃辣的话，辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话，还是带一点辣椒籽，味道更丰富。
4、将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀，倒入烧椒和小皮蛋中，拌匀后，送入冰箱冷藏一会儿，取出即可。浸的时间越长，烧椒越入味好吃。
[小窍门]
1、、烧椒时注意安全，用长一些的竹木筷子，防止烧伤烫伤手。
2、、绿尖椒烧过后香味更足，而肉厚的红尖椒，吃起来比绿尖椒稍甜。
3、、烤好的烧椒浸入冷水中，更容易剥去焦黑的外皮，也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣，立刻用肥皂冲洗。
使用的厨具：其他
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