韭香鸡蛋羹
[主料]
鸡蛋：3个
春韭：1绺
[辅料]
盐：小半匙
温开水：2小碗
海鲜酱油：适量
香醋：适量
辣椒油：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭香鸡蛋羹的做法步骤]
1、春韭1绺，洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
2、鸡蛋打入盆里。
3、充分搅散成蛋液，实际操作时我用三根筷子搅的，迅速不停搅拌，那样可以把蛋清搅散。
4、小盆里加点盐。
5、再加入2小碗温开水，搅拌至盐融化。
6、把温开水兑入蛋液里，拌匀。
7、撇去浮沫。
8、另取一大碗，加入无味植物油。
9、把调好的蛋液过滤到大碗里。
10、这是过滤后的蛋液，很细腻，无泡沫。
11、韭菜切末。
12、加到蛋液里。
13、蒙上保鲜膜，用牙签扎些小洞。
14、入开水锅中，大火蒸，我大概蒸了14分钟。
15、蒸好的蛋羹，光滑细腻。
16、加的盐不多，蛋羹有淡淡的咸味，可以再浇点喜欢的味汁，我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相当嫩滑，加了春韭更是鲜美。
[小窍门]
1、.3个鸡蛋我加了2小碗水，想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2、.喜欢虾皮还可以加点虾皮，会更鲜。我家孩子不吃虾皮，我没加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹