【河北】辣焖羊蝎子
“ 辣焖羊蝎子味道是十分香浓，羊蝎子不仅低脂肪、低胆固醇还高蛋白并富含钙质，是一道美味又营养的菜肴！”
[主料]
羊蝎子：1500克
香叶：1片
小茴香：15粒
陈皮：1小块
花椒：15粒
大葱：1棵
料酒：25毫升
白芷：1片
大蒜：5瓣
郫县豆瓣酱：1汤勺
[辅料]
大料：3朵
桂皮：1小块
草果：半个
丁香：1粒
小红辣椒：20个
姜：1小块
酱油：30毫升
清水：适量
白糖：1汤勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[辣焖羊蝎子的做法步骤]
1、羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
2、放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
3、葱姜蒜备用
4、锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县豆瓣酱煸香
5、放入羊蝎子翻炒
6、加料酒，酱油
7、倒入清水，加盐，倒入高压锅中
8、把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中
9、在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁！（放高压锅中是为了节省时间，我觉得高压锅直接焖熟的，不如在铁锅中再次收汁的好吃！当然这个是我自己的观点）
10、装盘
[小窍门]
我先用高压锅炖到7成熟，然后再用铁勺焖熟，用高压锅是因为想节省时间，而且骨头容易熟烂！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜