【北京】凉拌三丝
“ 要说这三丝，可以随自己的喜欢来搭配。我今天要上的这道三丝也是极为常见的家常食材——土豆、胡萝卜、尖椒。这三种菜是咱北京一年四季都有的菜，好吃不贵。非要把它和年味年菜扯上关系，我想可以有两点重要考虑。一是土豆胡萝卜曾经是北京人几十年的当年家，冬天更是顿顿离不开，因此被开发出种吃法；二是过年了，大鱼大肉不可少，吃得人都上火了，没胃口了，所以来这么一盘凉嗖嗖的开胃小菜，必是极受欢迎的。所以过年时，您不妨做上这么一盘，肯定不比肉食差。”
[主料]
土豆：一个
胡萝卜：半根
尖椒：一根
[辅料]
植物油：少许
盐：少许
葱花：少许
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌三丝的做法步骤]
1、土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净；与此同时要煮一锅水准备焯菜用
2、用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗
3、 尖椒去蒂去籽，切成细丝
4、小葱叶切碎
5、将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，一变色就捞出来
6、尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟
7、加入适量盐
8、炒锅中放少许植物油，将葱花入锅中，小火煸出香味，微微变色
9、倒入土豆丝盆中，拌匀即可
10、脆嫩清香
[小窍门]
此菜口感清爽，可以将葱花换成花椒，则会有浓浓的椒香；
如果喜欢口味浓郁的，可以做成酸甜口儿的，则葱花油不用了，直接橄榄油或者山茶油；如果喜欢酸辣的，可以放醋放辣椒油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜