【台湾】XO酱西生菜
“ 这是从茶餐厅常见的“白灼西生菜”变化而来的。
XO酱其实是从香港发源的。内容用料没有一定的标准，但主要会包括瑶柱、虾米、金华火腿等上号的原料，所以取名XO -- 意为顶级酱料的意思。台湾四面环海，所以也生产XO酱；由于酱料本身已具鲜味与咸味，所以主食材就不需再过度调味，现在也算是我冰箱中的常备酱料。”
[主料]
西生菜：1颗
盐：少许
[辅料]
XO酱：1大匙
葱花：1大匙
食用油：2大匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[XO酱西生菜的做法步骤]
1、将西生菜取出老叶或坏叶，对半切开、去掉菜根，排在盘上、撒上少许盐。
2、摆好的西生菜入蒸锅、大火蒸5分钟。
3、蒸好的西生菜，放上XO酱及葱花，淋上已加热至几乎沸腾的食用油，即可上桌。开吃时，将西生菜与XO酱略拌云。
[小窍门]
蒸或烫西生菜的时候加点盐、可使生菜更翠绿。
使用的厨具：蒸锅、炒锅