戚风蛋糕（5寸锡纸碗）
“ 好吃，适合当早餐吃！”
[主料]
鸡蛋：2个
砂糖：30克
柠檬汁：10克（白醋，可不放）
低筋蛋糕粉：40克
炼奶：20克
水：30克
食用油：30克
[辅料]
奶粉：20克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、炼奶加水搅拌
2、分离蛋清蛋黄
3、蛋清里放入三分之一糖
4、高速打发
5、打出鱼眼泡后，放入剩下的两分之一糖，继续打发
6、打发到乳白色后放入剩下的糖，打发
7、打发到硬性的时候就好了
8、蛋黄盆里筛入面粉
9、放入奶粉
10、放入水
11、放入油
12、搅均
13、很顺滑的蛋黄糊
14、蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀，用X型搅拌手法搅拌均匀
15、拌好的蛋糊可以像丝带一样落下来就可以了
16、面糊倒入锡纸碗里面，摇晃均匀，并轻磕一下
17、入烤箱烘烤上下火180度，25分钟即可，不用倒扣
[小窍门]
1、.打蛋白的盆子一定要无油无水的，才能使打发顺利。
2、.过筛面粉也可以不用，到我不是所谓的“懒人”，只要搅拌均匀，要不要过筛都可以。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙