水煮肉片
“ 水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火！
亲们一起动起手来让家人们一起来品尝这道寓意美好的美食吧！
祝愿大家新的一年里事业红红火火，家庭红红火火！”
[主料]
里脊肉：200克
香芹：四棵
香菇：五朵
食用油：适量
鸡蛋：（只要蛋清）一个
[辅料]
蒜泥：20克
葱：8棵
辣椒段：一小把
姜末：10克
花椒：一小把
胡椒粉：半茶匙
料酒：一茶匙
老抽：半茶匙
辣椒粉：半茶匙
鸡粉：半茶匙
豆瓣酱：一茶匙半
生粉：半茶匙
盐：少许
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀
2、加入半茶匙生粉拌匀
3、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）
4、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用
5、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味
6、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用
7、下划好的肉片煮两分钟
8、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上
9、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用
10、起油锅倒入适量的油烧至七成热
11、将烧好的油浇在肉片上即可
12、成品
[小窍门]
加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜