毛血旺
[主料]
鸭血：1盒
金针菇：1把
黄瓜：1根
豆芽：1把
鱼豆腐：适量
鳝鱼：2条
香菇：6只
方火腿：半条
[辅料]
干辣椒：30克
花椒：20克
盐：2匙
豆瓣酱：1勺
火锅料：半包
油：1勺
姜：1小块
蒜：半只
香菜：2根
白芝麻：5克
糖：1匙
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、黄瓜一根，切段
2、去除头尾切成长段
3、火腿切片
4、金针菇切根，分散
5、香菇去根，打上十字花刀
6、金针菇和香菇用开水泡一下，然后清洗干净
7、鸭血切片，轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
8、牛百叶和(毛肚）片开清洗干净，今天去晚了没买到毛肚
9、豆芽去根，然后焯熟
10、鱼豆腐适量
11、香菜两根切成小段
12、姜蒜切末，辣椒花椒一分没二
13、锅里加油，小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
14、加入一勺郫县豆瓣酱，半包火锅底料，小火炒出红油
15、加水烧沸，先下入鳝鱼段烧开，然后小火闷10分钟
16、下入牛百叶之外的所有食材，加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开，然后放入牛百叶烧开，装入碗中
17、另起锅油烧到6成热，下入另一半花椒辣椒炸香，淋在菜品上
18、把香菜摆在中间，然后洒上少许白芝麻
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜