鸡尾酒磅蛋糕
“ 冬天是磅蛋糕的季节。不做烘焙的人，是体会不到满屋子蛋糕香气的满足感，和黄油在烤的过程中滋滋冒泡的美好的。。。
这次因为有RIO试用，就用它做了磅蛋糕，代替酒糖液，口感更清爽，酒精含量更低一些，蛋糕体也更湿润醇厚，好吃哒。。。
标注的是一个大号一个中号磅蛋糕模的用量。”
[主料]
黄油：250克
糖粉：170克
鸡蛋：4个
低筋粉：250克
无铝泡打粉：2克
[辅料]
锐奥鸡尾酒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油切小块，室温软化。
2、磅蛋糕模具内用毛刷刷一层黄油（分量外）。同时预热烤箱180度，10分钟。
3、软化的黄油中加糖粉（或细砂糖），用电动打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅
4、分几次加入搅匀的全蛋液，每次都用打蛋器打至完全融合，没有水油分离的情况，再加入下一次，直至完全搅匀
5、 加入过筛的低筋粉和泡打粉混合物，拌匀到没有干粉。有橙皮碎也可以加入一勺提香。
6、倒入RIO鸡尾酒后，再用打蛋器打了一下，这样更均匀细腻，装入剪了大口的裱花袋中
7、挤在磅蛋糕模具中，表面稍抹平
8、入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
9、取出脱模晾凉即可
[小窍门]
1、. 糖量我从250减到170克了，甜度适中。
2、. 也可以用分蛋打发法，稍麻烦一些，但是可以不用泡打粉了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙