北海道吐司
[食材A]
淡奶油：70g
酵母：1.5g
牛奶：80g
蛋白：18g
白糖：8g
黄油：5g
高粉：250g
[食材B]
奶粉：15g
盐：3g
白糖：38g
酵母：1.5g
蛋白：20g
[食材C]
黄油：5g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[北海道吐司的做法步骤]
1、将A部分的全部材料按先液体再到粉类的顺序放面包机揉一个程序20分钟，放盆里盖保鲜膜室温发酵一小时，放冰箱发酵一夜，冷藏发酵至2到2.5倍大，或者直接放冰箱冷藏过夜
2、将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机桶，然后加入材B揉一个程序，再加入材料C载，揉一个程序
3、把揉好的面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好后取出排气分成三等份松弛15分钟，进行第一次擀卷，取一份面团从中间往上往下擀，擀成牛舌状，上下分别网中间折，折成一个长方形，把面团卷好，松弛10分钟
4、松弛好后进行二次擀卷，取一个面团擀成牛舌状，压薄底边，翻面，从上往下卷紧，大约卷2.5个圈，卷好放吐司盒，发酵至八分满
5、发好后，刷全蛋液，入烤箱180度35到40分钟，模具深可以加盖锡纸
使用的厨具：电烤箱