蜜汁烤肉
“ 在自助餐厅吃过大串的叉烧肉，味道确实不错。在等待师傅烤肉的过程中，不断地问师傅用的啥肉，什么酱料，偷偷学了几招记在心里，回家来用烤箱试试，结果第一次试做还挺成功，主料是超市里卖的叉烧酱，或者烧烤酱，什么口味的都有，做成食谱分享给大家。”
[主料]
猪里脊肉：1000g
烧烤酱：100g
[辅料]
葱：20g
姜：20g
料酒：10g
食盐：20g
蜂蜜：50g
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蜜汁烤肉的做法步骤]
1、猪里脊肉切成大方条，加入料酒、食盐、葱、姜，用牙签在四面扎小孔，腌制半小时。
2、去掉葱姜，沾干水分，均匀抹上烧烤酱，用手抓5分钟入味，盖上保鲜膜，放入冰箱24小时。
3、烤盘铺上锡纸，将里脊肉放入烤箱。
4、烤箱上下火250度烤10分钟。
5、取出，在里脊表面再刷一层烧烤酱，放入烤箱继续烤10分钟。
6、取出里脊肉，在表面刷薄薄的一层蜂蜜，放回烤箱，200度上下火烤20分钟。中间可以再刷一层蜂蜜，颜色会更佳红亮。
7、取出，放入盘中晾凉。
8、切薄片，装盘上桌。
[小窍门]
第一次腌制，放盐要适量，因为烧烤酱也比较咸，料酒也不要放多，否则烧烤酱不容易裹在里脊表面，牙签扎孔是为了更好的入味。第一次烤制，可能会出水，将里脊肉取出，把水倒掉，再放回烤箱。刷酱和蜂蜜要薄，而且要均匀，每一面都要刷到。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜