酸菜
[主料]
大介菜：4～5颗
[辅料]
盐：适量
凉白开：适量
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[酸菜的做法步骤]
1、大介菜，不要辧开，洗净
2、放太阳下放半天，控干水份，淹淹的
3、放盘里，放适量的盐搓揉，1斤菜配15克左右。
4、净放1小时～2小时，看盐有溶化的感觉，表面开始出水
5、找一个，干净无水无油有盖的容器，码进去，倒进足够的凉白开，一定要凉的，并且没过菜面
6、淹制15天，可开盖，一次吃不完，可放冰箱冷藏，我做酸菜鱼，或放1～2个小米椒清炒
7、一周时特写
所属分类： 小菜 家常菜