蒜苔溜鱼段
“ 喜欢吃带鱼，小时候老爸经常这样做着吃，所以学来了。带鱼外焦里嫩，味道好极了😋”
[主料]
带鱼：300克
蒜苔：适量
[辅料]
生抽：3勺
料酒：2勺
糖：半勺
盐：适量
醋：1勺
胡椒粉：适量
香油：几滴
淀粉：两勺
面粉：适量
植物油：适量
口味：原味
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苔溜鱼段的做法步骤]
1、带鱼去头去内脏切小段洗净，加一勺生抽，一勺料酒，一点点盐，适量胡椒粉腌一会儿
2、蒜苔洗净切成两厘米长小段
3、姜切丝，蒜切片
4、拿一小碗，放两勺生抽，一勺醋，半勺白糖，一点点盐，一勺料酒，两勺淀粉，四勺清水，几滴香油搅拌均匀待用
5、锅里放水放入蒜苔烧开，把蒜苔焯八分熟。捞出过冷水，使其颜色保持鲜绿
6、拿一盘子，盛适量面粉，把带鱼两面都粘上面粉
7、锅里放适量植物油，把带鱼放锅里小火煎炸
8、煎至两面金黄出锅控油备用
9、洗锅，重新加热，放入适量植物油，爆香姜蒜
10、放入蒜苔翻炒
11、放入调料汁
12、放入带鱼
13、煸炒均匀关火
14、成品
使用的厨具：炒锅
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