金衣白玉，蔬中一绝的【三鲜冬笋丝】
[主料]
冬笋：2个
瘦肉：适量
[辅料]
鲜香菇：1个
生姜：适量
韭菜花：适量
老抽：适量
生粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[三鲜冬笋丝的做法步骤]
1、冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。
2、瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
3、锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜