#信任之美#葱香肉松包（波兰种）
“ 肉松包，许多孩子最喜欢的口味，咸甜适中还有他们喜爱的火腿粒，由于食品安全问题，自己做的面包更放心，与金钱无关，重要的是那份对食物安全的信赖。”
[主料]
高粉：215克
鸡蛋：20克
黄油：15克
淡奶油：50克
酵母粉：2克
糖：35克
小葱：少许
肉松：适量
火腿粒：适量
沙拉酱：适量
水：70克
盐：3克
[种团]
高粉：40克
酵母粉：1克
水：40克
[刷面]
蛋液：少许
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[葱香肉松包的做法步骤]
1、波兰种粉与水1：1加一克酵母粉调匀，可入冰箱冷藏12-17小时低温发酵。
2、发酵好的波兰种。
3、种团发酵好后加入主面团的材料，启动一个揉面程序，完成一次揉面程序后加入15克黄油，继续揉面至扩展阶段，静置发酵至2倍大。
4、面团发酵好戳一个洞不回缩不沾手说明发酵完成，取出按压排气。
5、面团取出后分成9份面团，静置10分钟，准备好火腿粒、葱花、肉松和沙拉酱。
6、取一块面团，按压擀扁。
7、中间放入适量肉松，挤入沙拉酱。
8、把面团往中间对折收口捏紧。
99、份面团依次操作，卷起静置发酵至2倍大。
10、发酵至模具8分满的面团。
11、先用少许蛋液刷面，撒入适量葱花、火腿粒和沙拉酱，烤箱180度预热，25分钟。
12、完成。
13、香喷喷的肉松包出炉。
14、手撕着吃非常松软。
[小窍门]
主面团按照先液体后粉类，盐和酵母对角放的原则，然后再倒入波兰种团一起揉面。我个人比较喜欢波兰种的面包，面包组织很细腻，而且不易老化，出炉后待放至微凉入保鲜袋保存3-4天依然很松软。而且波兰种比较适合懒人一族，调好了面种入冰箱3天内用即可。烤箱温度有差，请根据自己烤箱的实际温度调整时间。另外面粉吸水性不同，请根据面团实际湿软度酌情增减液体的份量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙