＃信任之美＃手撕椒麻鸡
[主料]
整鸡：一只
芹菜：适量
青线椒：二十个
[辅料]
调和油：1勺
花椒：10g
生抽：2匙
蚝油：2匙
食用盐：1匙
麻油：1匙
小黄姜：1块
葱：10g
料酒：1勺
蒜片：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[手撕椒麻鸡的做法步骤]
1、整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺，加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。
2、青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用，置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。
3、热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒，下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软，加盐、麻油调味翻炒均匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜