酥皮泡芙
“ 最近酥皮泡芙在朋友圈很火，作为一个吃货的我自然不会放过了
酥皮泡芙比起普通泡芙只是多了一层酥皮，然而就是这层酥皮增添了不一样的口感，加上里面甜甜的奶油馅就如同冰激凌的口感”
[泡芙]
低粉：60g
黄油：40g
牛奶：105g
糖：12g
盐：1小勺
鸡蛋：1个（大个）
[酥皮]
黄油：30g
糖：20g
低粉：35g
奶油：200g
抹茶粉：1勺
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、酥皮用料，黄油30克，低粉35克，白糖10克
2、把低粉，黄油，白糖这三样揉捏成酥皮面团暂时放冰箱冷冻
3、泡芙原料：牛奶105克，低粉60克，黄油40克 白糖12克，盐1小勺
4、低粉先过筛，过筛后口感酥松
5、黄油，糖，盐放入牛奶锅里至火上小火加热煮沸
6、倒入低粉翻搅均匀离火
7、离开火温度将至大约60几度是加入一个鸡蛋搅匀
8、搅好的面糊成倒三角流体 ，如果不行就要加蛋液
9、泡芙面糊装入裱花袋
10、把泡芙面糊的裱花袋底部剪口挤在烤盘上 ，每个泡芙体，要有间隔距离
11、酥皮面团从冰箱取出切成薄片
12、每个泡芙面糊体上放一片酥皮，轻轻放上去就行啦
13、烤箱先200°预热放入烤15分钟，再转170°烤15分钟（实际情况根据自己烤箱决定）
14、烤泡芙时打发奶油，打发好先冷藏着，奶油里我加了些抹茶粉，这样口感清新些
15、泡芙烤熟凉凉后用筷子戳一个小洞（灌奶油）
16、奶油霜装入裱花袋，裱花袋剪个小口插进小洞里挤入奶油
17、成品满满的奶油，圆圆的泡芙
18、咬一口口感超级棒
19、再来一张
[小窍门]
泡芙面糊挤的大小要基本一致，不然小的熟了，大的还不熟，
酥皮做多也没事，放冰箱冻起来，下次再用
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 下午茶