#信任之美#糖醋藕圆#
“ 冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场，莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。莲藕不仅在自身营养价值非常高，而且它适合做成很多菜品，可以生食亦可煮食。它有的时候可以是餐桌上的主角，有时也可以是餐桌上的配角，它从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处。 无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。
作为配菜，将莲藕擦丝加入肉馅中，炸成藕圆，再裹上糖醋汁，味道赞而且还下饭。”
[主料]
莲藕：1节
鸡蛋：1个
盐：2克
料酒：适量
白糖：适量
水：适量
[辅料]
肉馅：300克
洋葱：半个
白胡椒粉：少许
生抽：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋藕圆的做法步骤]
1、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。
3、取一团馅，揉成球。
4、 锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
5、控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
6、 调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7、锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
8、将藕丸放入汁中裹匀出锅。
[小窍门]
糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 秋季食谱 午餐