肉松蛋黄酥
“ 要是只想做蛋黄酥的话，肉松的部分去掉，蛋黄就直接改成16个就可以。如果想做抹茶的，就在酥油部分再加6克的抹茶粉就可以了。我自己在做的时候是没有松弛15分钟，一个人做速度比较慢，先做油皮部分，再做酥油部分，等酥油部分做好了，油皮部分松弛的也差不多，所以我是一直顺着做的。”
[主料]
油皮：低筋面粉：120g
油皮：猪油：60g
油皮：糖：20g
辅料：水：60g
酥油：中筋面粉：120g
[辅料]
蛋黄液：一个
沙拉酱：适量
芝麻：适量
咸蛋黄：8个
肉松：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松蛋黄酥的做法步骤]
1、把油皮的材料混合搅拌，揉成面团，用保鲜袋包起来
2、把油酥部分混合在一起搅拌，揉成面团，用保鲜袋包起来。
3、然后把油皮分16份以后，再把酥油分16份，把油皮用面擀摊开，把酥油搓成圆球，包在一起，用面擀摊开成长条，再卷起来放旁边。
4、重复一遍前面的。用面擀反向重复一遍，再卷起来
5、先把8个蛋黄对半切开，然后用高度的白酒刷一遍，用烤箱烤5分钟左右。温度在180。然后用点沙拉酱把肉松稍微的搅拌一下。
6、蛋黄烤好以后，就用红豆沙把一半蛋黄和一半肉松包起来备用。
7、最后把用面擀把皮擀开把包好的备用的红豆沙包在里面。刷一层蛋黄液，撒上一点芝麻，进烤箱，烤箱预热一下
8、中层烤，上下管，180度，烤25分钟左右，就可以了。
使用的厨具：电烤箱