可爱健康的小熊面包树
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[主料]
高筋面粉：215g
盐：2g
奶粉：6.4g
牛奶：106ml
可可粉：10g
[辅料]
酵母：2.6g
糖：22g
鸡蛋：35g
黄油：21g
巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[小熊面包树的做法步骤]
1、将酵母、糖、盐、奶粉分别加入面粉中，倒入鸡蛋（30g）、牛奶（牛奶可以分次慢慢加）
2、面团揉搓成型后，加入黄油继续揉搓、用力摔打
3、摔打至出膜
4、分割出15g面团（鼻子部分）
5、其它面团加入可可粉，揉搓均匀
6、静置基础发酵（第一次发酵）约30分钟（两倍大，手指粘粉戳洞不回弹不塌陷）
7、头部22g（15个），搓圆耳朵2g （30个），搓圆鼻子1g（15个），搓扁
8、头分组（5 5 4 1）摆放至烤盘，之间有1CM左右间隔
9、放置温暖湿润处发酵15分钟（第二次发酵）
10、耳朵和鼻子注意保湿静置
11、取出发酵15分钟左右的面团，轻轻按上耳朵和嘴巴，继续发酵（第三次发酵）20分钟至2倍大
12、刷蛋液
13、烤箱预热至180°后，将烤盘放入烤箱中层，上下火各180°烘烤约20分钟（根据自家烤箱）
14、出炉后冷却20分钟左右
15、热水隔碗融化巧克力，画上眼睛和鼻子
165、 5 4 1叠起
[小窍门]
-tip1-
面团要摔打至光滑
口感更好
-tip2-
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙