红烧鲳鱼
“ 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼，是老父亲的最爱，做为下酒菜，鲳鱼比肉类更适合.”
[主料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
糖：1勺
料酒：淹过鱼身
蒜：适量
辣椒：少量
老抽：2勺
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2、准备好姜，蒜，葱，辣椒
3、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟
4、锅里油热，放下鲳鱼
55、两面煎成金黄，盛出
6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒多一点，胡椒粉，煮开
8、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9、撒些葱花即可
[小窍门]
新鲜的鲳鱼，放入油锅的时候，不要煎太久，鲜度会跑掉。料酒可多放一点，水少量。。这样鲜度就能保持了！！！
使用的厨具：其它、焖烧锅、不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜