葱油花卷
“ 花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老传统的中国面食，更是很经典家常的主食；可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单，只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
从小到大吃过的花卷太多太多，可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈；从和面开始，发酵、整形最后蒸熟，看似非常简单的花卷，可对于我这个面食小白来说，真是不小的挑战啊；起锅后也忍不住赶紧尝了一口；哈哈：虽说外形不太好看，但味道和韧性还真是很不错；送了几个给老妈品尝，也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢，再继续努力~~~”
[主料]
酵母：4克
食盐：4克
白糖：40克
面粉：400克
[辅料]
温水：200克
食盐：少许
葱花：适量
芥花油：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葱油花卷的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将所有食材依次放入盆中
3、加入温水用筷子和成絮絮状
4、揉至完全融会包成团
5、覆膜放置温暖处2倍大，手戳面团不回缩
6、发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿，案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片
7、刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐
8、将面片上下分别往中间对折后再刷层簿油
9、再上下对折
10、切成均匀小段
112、段为一组叠摆，取一根筷子放中间轻压一下
12、手持两端反向拧卷
13、往下扭成花卷儿状
14、放置蒸锅中饧发30分钟左右
15、冷水开蒸水开后调至中大火蒸制12~15分钟，熄火后虚蒸3分钟再揭盖
[小窍门]
1、、此配方的量：我做了一半葱油花卷，一半葱香葱饼
2、、温水和面即可助发也使得面团会更松软些
3、、花卷的形状也按自己喜欢的形状来整形
4、、蒸制时间跟面剂大小有关，可根据实际情况临时掌握
使用的厨具：蒸锅
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