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葱油花卷
“ 花卷是和包子、馒头类似的面食,是一种古老传统的中国面食,更是很经典家常的主食;可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单,只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。 从小到大吃过的花卷太多太多,可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈;从和面开始,发酵、整形最后蒸熟,看似非常简单的花卷,可对于我这个面食小白来说,真是不小的挑战啊;起锅后也忍不住赶紧尝了一口;哈哈:虽说外形不太好看,但味道和韧性还真是很不错;送了几个给老妈品尝,也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢,再继续努力~~~” [主料] 酵母:4克 食盐:4克 白糖:40克 面粉:400克 [辅料] 温水:200克 食盐:少许 葱花:适量 芥花油:适量 口味:葱香 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [葱油花卷的做法步骤] 1、准备好所有食材 2、将所有食材依次放入盆中 3、加入温水用筷子和成絮絮状 4、揉至完全融会包成团 5、覆膜放置温暖处2倍大,手戳面团不回缩 6、发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿,案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片 7、刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐 8、将面片上下分别往中间对折后再刷层簿油 9、再上下对折 10、切成均匀小段 112、段为一组叠摆,取一根筷子放中间轻压一下 12、手持两端反向拧卷 13、往下扭成花卷儿状 14、放置蒸锅中饧发30分钟左右 15、冷水开蒸水开后调至中大火蒸制12~15分钟,熄火后虚蒸3分钟再揭盖 [小窍门] 1、、此配方的量:我做了一半葱油花卷,一半葱香葱饼 2、、温水和面即可助发也使得面团会更松软些 3、、花卷的形状也按自己喜欢的形状来整形 4、、蒸制时间跟面剂大小有关,可根据实际情况临时掌握 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 孕妇 早餐