红宝石黑巧克力蛋糕
“ 这个蛋糕的黄油用量不少，正好适合现在这个秋冬季节来食用。做好的蛋糕成品可以直接吃，也可以在花芯处做点小装饰，又好看，口感还丰富。”
[主料]
黄油：60克
蛋黄：30克
绵白糖：蛋黄用30克+蛋白30克
盐：1克
牛奶：10克
蛋白：60克
低筋面粉：60克
[辅料]
黑巧克力：60克
糖渍蔓越莓：6颗
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化
2、软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐
3、电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发
4、打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发
5、天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状
6、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发
7、待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发
8、蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度
9、取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
10、翻拌均匀
11、筛入30克的面粉翻拌均匀
12、将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀
13、再将剩下的面粉筛入
14、翻拌均匀无干粉状态
15、将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
16、将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右
17、看，蛋糕已经烤好了
18、出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉
19、黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化
20、每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
21、自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固
22、小清新的蛋糕
23、不带装饰的也萌萌的
[小窍门]
做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙