牛奶干贝豆腐
“ 优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。
豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。
火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。”
[主料]
嫩豆腐：150克
干贝：15克
牛奶：75克
水发香菇：25克
蛋清：75克
熟火腿片：10克
豌豆：10克
[辅料]
盐：2克
料酒：8克
水淀粉：5克
玉米油：15克
鲜汤：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[牛奶干贝豆腐的做法步骤]
1、用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2、干贝洗净，用温水浸发。
3、香菇洗净切片。
4、蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5、加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6、加入豆腐，捣碎。
7、搅拌均匀。
8、装入深盘中。
9、置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10、熟透取出。
11、用刀划成菱形块。
12、干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13、倒入锅中。
14、加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15、倒入水淀粉勾芡。
16、不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17、浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
[小窍门]
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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