砂锅猪手
“ 这道菜我们聚餐经常会做，家人朋友都喜欢吃，这样做出来的猪手不油腻而且味道很好，做法也简单，只要配料放入去调好味小火慢焖就行了。”
[主料]
猪手：1只
[辅料]
料酒：适量
腐乳：2块，或南乳
糖：适量
油：适量
盐：适量
八角：1只
蠔油：2匙
陈醋：适量
姜片：适量
酱油：2匙
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅猪手的做法步骤]
1、猪手切块洗净，姜切片，八角备用。
2、开火热锅放姜八角控干水分放油爆香，倒入猪手翻炒均匀。
3、加入料酒，南乳，蠔油，酱油，糖，陈醋，盐翻炒均匀盖上盖子小火焖30分钟左右。中途再翻两遍，让其均匀入味上色。
430、分钟后看看汁多少，太多改大火收汁即可洒上葱花或香菜就可以上桌了。
[小窍门]
我这样做一般是不用加水的，如果没把握可以加一点水焖，火候的控制也要把握好，火太大容易干锅肉不熟不够入味，尽量控制小火焖，大火收汁。沙锅用铲子不好翻我是用筷子翻的。
使用的厨具：砂锅