＃柏翠大赛＃香葱肉松面包卷
“ 感谢美食天下！感谢新良集团！肉松是孩子的大爱，可不喜欢香葱；但香葱肉松面包卷却一直是最喜欢的面包品种之一，还真些想不通为啥。 既然孩子喜欢吃，我做起来更有动力了，家里有现成的肉松，正好刚得奖二袋面粉，就用得奖的焙食尚蛋糕粉和面包粉一起开光开光了~~~”
[主料]
鸡蛋：1个
食盐：1/2小勺
奶粉：7克
黄油：20克
牛奶：26克
白糖：30克
高筋面粉：80克
[辅料]
酵母：3克
牛奶：90克
低筋面粉：40克
高筋面粉：100克
香葱叶：适量
蓝莓酱：适量
沙拉酱：适量
芝麻肉松：适量
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[香葱肉松面包卷的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将辅料中的酵母、牛奶和面粉放入面包机揉至融合
3、取出面包桶盖膜入冰箱冷藏发酵17小时左右
4、将中种撕成小块后倒入主料食材
5、放至面包机启动一次揉面程序
6、结束后发酵至2.5倍大
7、取出排气搓圆盖膜松驰15分钟
8、擀成大片
9、放入方形烤盘中送至温度处发酵
10、在发酵好的面皮上面用叉子叉一些小孔
11、表面刷一层蛋液后撒上香葱碎和黑白芝麻
12、送入预热好的烤箱中层：180度上下火
13、烤12~15分钟
14、取出烤盘及时虚盖一张油纸来保湿
15、趁热翻面在下方轻划几刀后抹上蓝莓酱
16、自下向上卷起再用保鲜膜包紧定型1~2个小时
17、用刀切去两头边角再切三大段
18、将两端抹上沙拉酱粘上肉松即可
19、享受美味吧
[小窍门]
1、、做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软，卷的过程中也不容易破裂
2、、一定要在面包温热的时候包卷，卷的过程中也不易开裂
3、、面包靠近卷起的一端划几刀，不要切断会更方法包卷
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙