#柏翠大赛#奶香椰蓉吐司
“ 椰蓉奶香味十足，吃了都不想买外面的面包了”
[主料]
黄油：25g
鸡蛋：1个
糖：50g
酵母：3g
奶粉：8g
淡奶油：10g
高筋面粉：250g
牛奶：125g
盐：24
[辅料]
蛋黄液：适量
椰蓉：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香椰蓉吐司的做法步骤]
1、称好所有材料备用面团材料：高粉250g 奶粉8g 糖:50g 盐2g 酵母3g 牛奶125g 淡奶油10g 鸡蛋30g 黄油25g椰蓉馅：椰蓉丝25g 黄油25g 奶粉25g 淡奶油25g蛋黄液：蛋黄适量，椰蓉丝适量
2、把高筋面粉倒入厨师机桶中，再依次放入糖盐、奶粉、酵母、鸡蛋，呈四角放置，以免酵母失去活性
3、再往中间倒入牛奶、淡奶油
4、开低档5分钟，1档10分钟
5、面团能到扩展阶段
6、加入软化黄油，4档15分钟
7、经过整整30分钟的揉面，出膜了
8、戳开一个洞检查，破洞边光滑，揉面成功
9、把面团整好放到盆中放入烤箱打开发酵功能，加一杯热水，保持湿度，以免面团太干，开始发酵，发酵至2倍大
10、发酵40分钟后，变成白胖子了，手指粘少许面粉，从中间戳到底，洞口没有回缩面团没有泄气，表示成功了！如果洞口回缩表示时间还不够，如果面团泄气表示发酵过头，面团老了失去活性
11、取出面团放在揉面垫上，开始用擀面杖排气，再分成3等份
12、排气后擀平了
13、卷起来
14、再擀平，擀平后再卷起来，再擀平再卷起来，一共3次
15、再擀平加入椰蓉馅
16、再卷起来，放入吐司盒中，其它2个面团也一样
17、放入烤箱打开发酵功能继续2次发酵，记得加一杯热水，发酵至8分满，第二次发酵我用了50分钟，
18、用剪刀从面团中间剪开，开始涂蛋黄液，涂完后放入事先预热好的烤箱（185度预热5分钟），180度烤45分钟
19、冷却脱模
20、香喷喷
21、内部组织
22、椰蓉奶香味十足
23、我有砖头，啊哈哈哈哈哈
[小窍门]
这次用的鸡蛋比以前用的红一点，蛋液刷多了，颜色像很过火一样，哈哈，但是并没有，面包很松软呢
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐