#柏翠大赛#可可麻薯软欧
“ 推荐一款非常好吃，非常柔软的面包，可可麻薯软欧。面包非常柔软，即使是隔天食用味道依然很棒。自己做面包最大的好处就是用料十足，馅料加入了软糯的麻薯，甜蜜的紫薯和酸酸甜甜的蔓越莓。一口咬下去口感很丰富，首先感受到的是浓郁的可可粉香味，然后是麻薯的软糯，最后是紫薯和酸甜的蔓越莓，多重口感但又不觉得冲突。绝对不会让你失望的一款面包，强烈推荐！”
[馅料1]
糯米粉：90克
牛奶：160克
总统黄油：10克
玉米淀粉：25克
绵白糖：35克
[馅料2]
紫薯：1个
[馅料3]
蔓越莓干：适量
[辅料]
金象高筋面粉：250克
水：125克
盐：2克
酵母：3克
可可粉：14克
鸡蛋：50克
绵白糖：20克
总统黄油：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[可可麻薯软欧的做法步骤]
1、主料中除了黄油，其他材料全部放入厨师机中和面。
2、先开一档搅拌成团，之后再开二档和面，二十分钟后放入软化的黄油。
3、继续再搅拌5分钟，和成能拉出薄膜的完全阶段。
4、放入搅拌桶内进行第一次发酵。
5、发酵至原来2.5倍大。
6、发酵面团过程可以做麻薯。将馅料1全部放入不锈钢料理盆中，搅拌均匀。
7、放入蒸锅蒸熟，大火烧开转中火蒸20分钟，麻薯就做好了。
8、将发酵好的面团取出排气，平均分成5份，麻薯也平均分成5份。
9、将小面团和麻薯都擀成椭圆形状，麻薯铺在面团上。
10、麻薯上涂抹一次紫薯泥，再摆放蔓越莓干。
11、顺着长边卷起，收口捏紧。
12、将收口朝下，放入不沾烤盘，进行第二发酵。
13、发酵至原来1.5倍大。
14、表面刷一层蛋液，撒上高粉。
15、用锋利的刀割口。
16、烤箱中层，180度热风，20分钟左右。
17、切面也很漂亮。
18、蔓越莓将紫薯都染成了红色。
19、用料丰富且非常柔软的面包，你也试试吧。
[小窍门]
1、、麻薯很粘手，最好等冷却后在保鲜袋里操作；
2、、刀口不要切太深，我的一不小心就割深了点，稍微有点露馅了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙